افزایش سودآوری در صنعت غذا و نوشیدنی: ۳ محور اصلی

صنعت غذا و نوشیدنی به دلیل هزینه‌های زیاد مواد اولیه، نیروی کار و توزیع، معمولاً با حاشیه سود پایینی روبرو است.

به عنوان مثال، در حالی که میانگین حاشیه سود ناخالص در کل صنایع در سه‌ماهه اول سال ۲۰۲۲ حدود ۴۵.۸۱ درصد بود، این رقم برای صنعت غذا و نوشیدنی تنها ۱۸.۹۸ درصد بوده است. این شرایط، نیاز به یک استراتژی دقیق و آگاهانه را برای حفظ سودآوری نشان می‌دهد.

برای کمک به سازمان‌های فعال در این صنعت، سه محور اصلی که می‌توانند حاشیه سود را به طور قابل‌توجهی افزایش دهند، شناسایی شده‌اند. استفاده از فناوری برنامه‌ریزی منابع سازمانی (ERP) می‌تواند نقش کلیدی در تسهیل این استراتژی‌ها داشته باشد.

مدیریت بهینه مواد اولیه و کالاهای نهایی برای جلوگیری از هدر رفت و حداکثر کردن بازده سرمایه‌گذاری ضروری است. فساد مواد غذایی یکی از بزرگترین منابع اتلاف در این صنعت است.

• مدیریت تاریخ انقضا: ثبت دقیق تاریخ انقضای تمام محصولات و استفاده از روش "اولین انقضا، اولین خروج" (FEFO) برای اطمینان از فروش محصولات قبل از فاسد شدن، حیاتی است. این فرآیند باید برای محصولات نهایی نیز رعایت شود تا به دست مصرف‌کننده نهایی با حداکثر تازگی برسد.

• دقت در سطح موجودی: حفظ دقت در سطوح موجودی برای جلوگیری از کمبود مواد اولیه در زمان‌های حساس بسیار مهم است. سیستم‌های ERP دید کاملی از انبار فراهم می‌کنند و حتی می‌توانند به‌صورت خودکار، سفارش‌گذاری مجدد را انجام دهند تا تولید متوقف نشود.

دانستن میزان تقاضای بازار برای محصولات، به شما کمک می‌کند تا پتانسیل درآمد را به حداکثر برسانید. پیش‌بینی تقاضا در این صنعت به دلیل عوامل مختلفی که بر تمایل مصرف‌کنندگان تأثیر می‌گذارند، دشوار است.

• استفاده از داده‌ها: پلتفرم‌های ERP با ترکیب سوابق فروش تاریخی و داده‌های مربوط به روندهای بازار، پیش‌بینی‌های قابل اعتمادی ارائه می‌دهند. این اطلاعات به شما کمک می‌کند تا تولید برخی محصولات را در زمان‌های اوج تقاضا افزایش داده و در زمان‌های رکود کاهش دهید.

• مدیریت تهیه مواد اولیه: پیش‌بینی دقیق تقاضا، اطلاعات لازم را برای تهیه به‌موقع مواد اولیه فراهم می‌کند و از خرید بیش از حد یا کمبود مواد جلوگیری می‌کند. این کار به کاهش هزینه‌های مرتبط با موجودی کمک شایانی می‌کند.

فرآیندهای ناکارآمد می‌توانند هزینه‌ها را به شدت افزایش دهند. شناسایی و اصلاح این فرآیندها برای بهینه‌سازی عملیات تولید ضروری است.

• شناسایی مشکلات: نرم‌افزارهای ERP برای صنایع غذایی با ارائه ابزارهای تحلیلی، به شناسایی مشکلات ریشه‌ای در فرآیندهای تولید کمک می‌کنند. این سیستم‌ها با ارائه داده‌های لحظه‌ای، امکان نظارت مستمر بر عملکرد را فراهم می‌سازند.

• ردیابی سودآوری محصول: سیستم‌های ERP همچنین ویژگی‌های اختصاصی برای ردیابی سودآوری هر محصول را بر اساس ورودی‌ها و هزینه‌های مربوطه ارائه می‌دهند. این اطلاعات به تصمیم‌گیری آگاهانه درباره تولید و توزیع محصولات سودآورتر کمک می‌کند.